奶不能停！为什么孩子需要喝奶

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”

Q&A

 Q  为什么孩子需要喝奶？

 A   营养学家、营养师都常常会说，因为牛奶富含钙，所以对于维持我们骨骼的钙水平是有好处的。

然而，近年来的一些大的研究对此提出了质疑。一篇针对此问题的研究综述发现，事实上，作为成年人，无论你的饮食中含有多少钙，你患骨折的风险都不会改变。

但我们知道，在那些饮食中含钙很低的人群中，比如中国人、日本人，患髋部骨折（一种常见的由于骨密度低下导致的骨折）的概率是美国白人和欧洲人的1.5倍。

这是怎么回事呢？原来这些研究观察的是成年人的钙摄入情况，而实际上我们的骨骼的强度是由童年和青少年时期的饮食决定的。

我们再去看看那些关于牛奶过敏的儿童的研究，会发现如果孩子对牛奶过敏，孩子们的骨强度会显著被拖累，而经过脱敏治疗，当孩子可以吃奶制品后，他们的骨骼强度也会随之增强。

有趣的是，有牛奶蛋白过敏的孩子，即使吃了其他富含钙的食物来取代牛奶，仍然无法达到和喝奶的孩子同等的骨强度。这提示，奶制品以外的钙来源仍然不足以强化孩子的骨密度，还不够好。

研究发现，如果奶制品是被其他含有同样多钙的食物替代，比如绿叶蔬菜，添加了钙的豆奶等，这样的食谱比起通过奶制品获得钙，含有更少的蛋白质，钾，镁，磷，核黄素（维生素B2），维生素A和维生素B12。

牛奶和奶制品还是极佳的所有人体必需氨基酸的来源，这些必需氨基酸是构建肌肉和修复组织损伤的小的蛋白质分子。显然，不喝奶也一样可以获得全部的人体必需氨基酸，也一样可以获得人体所需的钙营养和其他营养素，但是必需有很好的饮食计划才能够做到。

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